A recente Pesquisa de Satisfação dos clientes do Restaurante Universitário realizada entre os dias 28/jun a 21/jul no semestre passado revelou que, do total de respondentes, 55% deles tinham o costume de consumir o prato vegetariano servido no RU. Destes, cerca de 48% o faziam eventualmente, a depender do cardápio do dia e 6% o faziam exclusivamente.

Pensando em conhecer melhor esse público, a Gerência do Restaurante Universitário está promovendo a Pesquisa Vegetarianismo no RU, que teve início no dia 30 de agosto e vai até o dia 24 de setembro. A ideia é entender as escolhas, preferências e restrições alimentares desse público, avaliar a percepção deles em relação a oferta desse prato no RU e, a partir daí, orientar e adaptar o planejamento do cardápio de forma que ele seja mais inclusivo e mais direcionado à essa clientela.

Seja por questões ideológicas, de saúde e/ou de consciência de preservação ambiental, vários motivos podem levar uma pessoa a adotar a prática vegetariana. De acordo com a Sociedade Brasileira de Vegetarianismo,  o Vegetarianismo é "uma escolha alimentar na qual se tira os produtos de origem animal do cardápio". E dentro da prática vegetariana, existem vários tipos:

Ovolactovegetarianismo: utiliza ovos, leite e laticínios na sua alimentação.

Lactovegetarianismo: utiliza leite e laticínios na sua alimentação.

Ovovegetarianismo: utiliza ovos na sua alimentação.

Vegetarianismo estrito: não utiliza nenhum produto de origem animal na sua alimentação.

Alimentação vegana: não utiliza nenhum tipo de produto/insumo de origem animal e que nenhum deles tenha sido testado em animais

O Restaurante Universitário de Cuiabá opera por meio de uma empresa terceirizada contratada pela UFMT para produção e distribuição das refeições aos usuários do RU. O contrato prevê, além do prato principal com proteína animal, uma alternativa vegetariana que pode conter ovos, leite e laticínios, portanto, uma opção ovolactovegetariana.

A Pesquisa Vegetarianismo no RU pode ser acessada AQUI.

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