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MESTRADO - DISCIPLINAS OBRIGATÓRIAS :

1. ESTÁGIO EM DOCÊNCIA

Créditos: 2                       

Ementa: Ministração de aulas assistidas/orientadas pelos professores em cursos de graduação

Carga Horária: 30h

2.  EXTENSÃO PRÓ-CIÊNCIA

Créditos: 2

Ementa: Planejamento e execução de trabalhos que façam a interface pesquisa/extensão através de visitas demonstrativas, cursos de pequena duração, elaboração de vídeos descrevendo a rotina de laboratórios de pesquisa, atividades educativas em escolas com ênfase na alimentação saudável para alunos e professores ou outras que favoreçam a transversalidade da ciência da Nutrição e Alimentos e sua disseminação e preparo de material didático para o curso de Graduação.

Carga Horária: 30h

 

3. DIDÁTICA DO ENSINO SUPERIOR

Créditos: 3

Ementa: Apresentar a abordagem sistêmica do processo aprendizagem, analisar e discutir os elementos que compõem esse processo. Descrever modelos de aprendizagem. Descrever a metodologia do ensino, estratégias individuais e em grupo de aprendizagem. Descrever e discutir sobre as diferentes formas avaliação da aprendizagem. Fornecer ferramentas para elaboração de planos de disciplina e aula.

Carga horária: 45h 

4. METODOLOGIA DA PESQUISA

Créditos: 3

Ementa: Tem o objetivo de fornecer aos estudantes as bases teórico-conceituais sobre o conhecimento científico e os processos que envolvem a produção desse conhecimento, à luz de pensamentos e discussões contemporâneas. Ao mesmo tempo, a disciplina visa introduzir conceitos básicos da filosofia da pesquisa, estimular o raciocínio científico e o interesse pela pesquisa. Ênfase especial será dada aos instrumentos para elaboração do projeto de pesquisa, para a execução do trabalho científico e pesquisa bibliográfica. Abordará todas as fases da elaboraçäo de um projeto de pesquisa científica, desde a idéia inicial, a pesquisa bibliográfica manual e eletrônica, execução do trabalho científico, análise estatística e publicaçäo dos resultados. Os conteúdos serão ministrados através de aulas expositivas, discussões em grupo, leitura e análise crítica de projetos de pesquisa, entre outros métodos de ensino. O desempenho dos alunos será avaliado através da participação nas atividades e da elaboração individual de projeto de pesquisa.

Carga Horária: 45h

 

5. REDAÇÃO DO TRABALHO CIENTÍFICO

Créditos: 4

Ementa: Conhecimento das regras básicas para redação de artigos científicos a serem publicados em revista nacional e/ou internacional

Carga Horária: 60h

 

 

 MESTRADO - DISCIPLINAS  NÃO-OBRIGATÓRIAS:

 

1. BIOQUÍMICA AVANÇADA DE ALIMENTOS

Créditos: 4

Ementa: A disciplina tem como objetivo tornar o aluno capaz de reconhecer as estruturas dos principais componentes dos alimentos: carboidratos, lipídeos, proteínas (com ênfase em enzimas), vitaminas, minerais e substâncias bioativas. Além disso, o aluno deverá relacionar essas estruturas com suas propriedades biológicas, biodisponibilidade e estabilidade ao processamento bem como aprender sobre purificação enzimática por diferentes técnicas cromatográficas seguida de caracterização (pH, temperatura, especificidade, afinidade), imobilização e aplicação biotecnológica de enzimas em alimentos. Estudo da bioquímica dos alimentos.

Carga Horária: 60h

 

2. MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR

Créditos: 2

Ementa: Esta disciplina visa habilitar os alunos a utilizar os principais instrumentos para avaliação do consumo alimentar, assim, como capacitá-los para a análise de dados. Será discutida a importância dessa avaliação, buscando reconhecer os principais instrumentos utilizados na obtenção de dados de consumo alimentar, assim como a aplicação de softwares para gerenciamento e correção da variabilidade intra e interindividual, visando otimizar a qualidade das informações obtidas. Além disso, serão discutidas diferentes abordagens metodológicas para a avaliação do consumo alimentar, assim como tratamentos estatísticos para análises desses dados.

Carga Horária: 30h

 

3. SEMINÁRIOS SOBRE FRONTEIRAS DA NUTRIÇÃO

Créditos: 4

Ementa: Apresentação de temas de pesquisa de interesse na área de Nutrição por docentes ou alunos de pós-graduação convidados.

Carga Horária: 60h

 

4. TÓPICOS AVANÇADOS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Créditos: 3

Ementa: Abordagem de assuntos contemporâneos e relevantes para a área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Carga horária: 45h  

 

5.  TÓPICOS AVANÇADOS EM EPIDEMIOLOGIA NUTRICIONAL 

Créditos: 3

Ementa: Apresentação e discussão de resultados de pesquisa e de literatura recente na área de epidemiologia nutricional. Complementação de formação teórica em área específica.

Carga horária: 45h  

 

6.  TÓPICOS AVANÇADOS EM NUTRIÇÃO E METABOLISMO

Créditos: 3

Ementa: Apresentação e discussão de resultados experimentais e de literatura recentes sobre as áreas de pesquisa do curso.

Carga horária: 45h 

 

https://cms.ufmt.br/files/galleries/54/Pac32a264ecf7625ef625109f358d51bdc1b6d90e.pdf