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Fermentação
É
um processo utilizado pelas bactérias para obter energia através da oxidação
imcompleta da glicose, sem usar oxigênio livre. Essas bactérias são chamadas
de bactérias anaeróbicas estritas ou obrigatórias. Por exemplo, as bactérias
conhecidas como lactobacilos, utilizadas na produção de iogurte, produz no
final ácido lático, sendo chamada de fermentação láctica (figura 1). Alguns
fungos também podem realizar este processo para a fabricação de cerveja e de
pão, e podem ser chamados de anaeróbicos facultativos e a fermentação produz
álcool, sendo chamada de fermentação alcoólica (figura 2).
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Figura
1 - Fermentação láctica |
Neste
processo o piruvato e os elétrons de NADH permanecem no citosol. O piruvato é
convertido em produtos que são excretados pela célula, como por exemplo, o
etanol e CO2, e o NADH doa os seus elétrons e é convertido novamente em NAD+,
que é importante para as reações de glicólise.
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Figura
2 - Fermentação alcoólica |
Fermentação
lática no músculo: Quando fazemos
um esforço muscular intenso, a quantidade de oxigênio que chega nos músculo,
não é o suficiente para fornecer toda a energia necessária para a atividade
desenvolvida. Então as células musculares passam a realizar fermentação láctica,
onde o ácido láctico acumula-se no interior da fibra produzindo dores, cansaço
e cãibras. Depois, uma parte desse ácido é conduzida pela corrente sanguínea
ao fígado onde é convertido em ácido pirúvico.
Em
repouso a célula muscular produz um excesso de ATP, que transmite sua energia
para um outro composto, a creatina fosfato, que é mais estável permanecendo
por mais tempo armazenada na célula. Em uma contração, este composto cede
energia para produção de ATP.
Mitocôndrias
- Introdução
Reprodução
Origem
das Mitocôndrias
A
respiração celular
Fermentação
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